Rispondi alla domanda eterna: posso congelare cipolle, verdi e porri per l'inverno?

Oggi, sempre più casalinghe scelgono di più modo redditizio e conveniente raccolta di prodotti per l'inverno - congelamento.

Ciò è dovuto al fatto che durante il congelamento della quantità massima vitamine e sostanze nutritivecosì come forma, colore, aroma e gusto.

Oltre alle verdure e alla frutta, la cipolla è anche sotto il congelamento, senza la quale non si può immaginare il borscht, lo stufato appetitoso o qualsiasi tipo di insalata.

Congelano la cipolla per l'inverno? Abbiamo già considerato nel nostro articolo un modo per preservare le cipolle di varie specie per l'inverno, come l'essiccazione. Il gelo può anche essere definito uno dei modi per conservare le cipolle per l'inverno a casa.

Naturalmente, qualsiasi raccolta di verdure inizia con l'acquisto o la raccolta del proprio raccolto. Su come e in quale momento è necessario raccogliere il raccolto di cipolla, leggere nel nostro articolo.

Regole di base

Dove congelare le cipolle? Prima di iniziare il processo di congelamento delle cipolle, è importante assicurarsi che lo scomparto congelatore del frigorifero sia in grado di farlo mantenere la temperatura entro -18 ... -20 gradi.

Se il frigorifero non ha qualità simili, è meglio acquistarlo congelatore speciale.

A questa temperatura, la cipolla congelata può mantenere tutte le sue proprietà utili fino a fino a 6 mesi.

Se il congelamento viene eseguito a temperature più elevate (0 ... -8 gradi), quindi il tempo di conservazione della cipolla sarà dimezzato.

Come congelare le cipolle?

Le cipolle surgelate sono necessarie in sacchetti di plastica adatti all'uso a scopo alimentare, o in un contenitore di plastica, che dovrebbe anche essere adatto per il contatto sicuro con il cibo.

Il congelamento è effettuato in piccole porzioni, per utilizzarli interamente nel futuro, non permettendo una seconda gelata, perché quando viene esposto all'ossigeno, la cipolla congelata perde il suo sapore.

Come e quanto conservare le cipolle surgelate? La cipolla in forma congelata viene conservata da 3 mesi a 6 mesi, ma è meglio usare il pezzo nelle prime 4-6 settimane, poiché dopo questo periodo la cipolla inizia a perdere sapore e sapore. Dopo 6 mesi, il pezzo in lavorazione perderà completamente il suo gusto.

In ogni caso, questi tempi sono molto più lunghi del periodo di conservazione della cipolla in cantina o nel seminterrato in inverno.

Durante la preparazione del congelamento delle cipolle, si tenga presente che nelle prime settimane L'odore da esso sarà così forteche sarà assorbito da altri prodotti che si trovano nel congelatore.

È meglio posizionare il contenitore con il pezzo lontano da altri prodotti o posizionarlo sopra di esso.

Come congelare le cipolle per l'inverno? Un modo interessante per congelare le cipolle verdi per l'inverno in bottiglie di plastica in questo video:

verde

Come congelare le cipolle verdi per l'inverno? Per congelare correttamente le cipolle verdi, deve essere preparato in anticipo:

  1. È necessario separare le piume dalle radici, eliminando ingiallito e sbiadito parte.
  2. Cipolle verdi risciacquare bene sotto l'acqua corrente e completamente asciutto per evitare la formazione di un coma durante il congelamento. Puoi discutere le cipolle su un giornale, un tovagliolo o un asciugamano per waffle.
  3. Dopo che le cipolle verdi si sono asciugate, è necessario tagliare con un coltello il modo in cui lo fai di solito con una pianta fresca.
  4. Dalle confezioni in cui è posta la cipolla tritata, è necessario rimuovere l'aria, quindi legarla strettamente (o utilizzare sacchetti con un dispositivo di chiusura) e inviarla al congelatore.

Come congelare le cipolle verdi per l'inverno? Il congelamento delle cipolle verdi può essere sia fresco che trattato termicamente. Per preparare il primo e il secondo piatto, farai una cipolla fritta o sbollentata.

È possibile congelare una cipolla verde con il burro? Nel caso in cui decidessi di friggere i verdi, dovresti usare grassi animali, poiché l'olio vegetale non si congela.

Un buon modo per raccogliere le cipolle verdi è congelare con burro. Per questo è necessario:

  • Burro leggermente ammorbidito, unire con cipolla tritata finemente e mescolare delicatamente.
  • Metti il ​​composto sul bordo del film alimentare / foglio e arrotolalo con la salsiccia.
  • Le estremità del film / pellicola sono fissate insieme.
  • Posizionare la confezione nel congelatore e utilizzare secondo necessità, tagliando in piccole porzioni.

Su come congelare le cipolle verdi per l'inverno usando l'olio d'oliva, in questo video:

Puoi anche congelare le cipolle in formatori di ghiaccio o stampi in silicone. Per questo, le penne di cipolla devono essere schiacciate usando un frullatore per la consistenza della pappaversare il composto in forme e metterlo nel congelatore. È possibile utilizzare questo pezzo in lavorazione lanciando cubetti di "cipolla ghiacciata" direttamente nel piatto durante la cottura.

Il modo per congelare le cipolle verdi per l'inverno nel congelatore in questo video:

Per altri modi di conservare cipolle verdi, leggi il nostro articolo.

napiform

Posso congelare le cipolle per l'inverno? Il dibattito sull'opportunità o meno di congelare le cipolle non si placa tra i maestri esperti per molto tempo. C'è un'opinione che la cipolla può distruggere completamente proprio odore di tutti i prodotti nel frigo.

Come molti sostengono che dopo aver congelato la cipolla diventa "vetroso", acquoso, morbido e insapore.

Tutto ciò avviene se il processo di congelamento non è corretto. In ordine per la cipolla congelata non ha perso le sue qualità, è necessario prepararlo gradualmente, rispettando alcune regole:

  1. Per la raccolta per l'inverno seleziona solo fresco cipolla, senza un forte odore putrefattivo e macchie di superficie.
  2. Sbucciare le cipolle dallo strato superiore (bucce).
  3. Tagliare le cipolle a fette spesse 0,5-1 cm.
  4. Le cipolle tagliuzzate dovrebbero essere divise in porzioni e messe in pacchetti, lasciando in esse poco spazio libero (cipolle congelate aumentano di volume).
  5. Spremere delicatamente l'aria in eccesso dalla busta, legarla o abbottonarla.
  6. Agitare il pacchetto per distribuzione uniforme affettare in esso.
  7. Metti le porzioni nel congelatore.

Le cipolle possono anche essere congelate leggermente fritto e sbollentato. Su questo e altri modi di conservare le cipolle leggere sul nostro sito.

porro

Come congelare il porro per l'inverno? Il gusto e l'odore del porro sono molto più morbidi e dolci di quelli di una pianta che ci è familiare, quindi congelarlo porterà meno problemi in vista assenza di aroma tagliente.

Spesso le padrone rifiutano le foglie verdi più scure delle cipolle a causa della loro struttura fibrosa.

Tuttavia, è in questa parte della pianta che quantità massima di nutrienti, quindi anche le foglie scure dovrebbero essere raccolte. Congela i porri nel seguente modo:

  1. Sbuccia la cipolla, togliendo le foglie ingiallite e appassite.
  2. Risciacquare con acqua corrente e asciugare su un panno di lino o un asciugamano.
  3. Senza rimuovere le foglie, i porri vanno tagliati in piccoli pezzi (2-3 cm) e posti in sacchetti di cellophane, suddivisi in porzioni.
  4. Rimuovere l'aria in eccesso, legare strettamente, riporre nel congelatore.
È necessario congelare i porri ad una temperatura di non superiore a -18 gradied è possibile memorizzare in condizioni -18 ... -5.

C'è un altro modo per congelare i porri, vale a dire peduncolo:

  1. Dopo la pulizia, i gambi della pianta devono essere raffreddati. Il raffreddamento viene effettuato a una temperatura di -2 ... +2 senza imballaggio.
  2. Dopo 1-2 ore la cipolla refrigerata viene posta in sacchetti di plastica (non più di 8 steli per 1 pacchetto).
  3. Dopo aver rimosso l'aria dai sacchetti, devono essere collocati nel congelatore per ulteriore conservazione.

Leggi informazioni utili su come conservare i porri sul nostro sito web.

Schnitt

Come posso congelare l'erba cipollina per l'inverno? La cipolla di Schnitt, nota come cipolla tritata, ha un sapore luminoso e ricco, che ricorda una miscela di cipolle e aglio. Molto spesso, l'erba cipollina è usata come aroma speciale a una varietà di piatti.

Se sei un fan di questa pianta e vuoi mantenerla per l'inverno, allora il modo migliore per prepararti è il congelamento. Al fine di freeze qualità cipolla-tritare deve seguire le istruzioni:

  1. Tagliare le cipolle delle cipolle con acqua corrente fredda.
  2. Taglia le radici e le foglie appassite delle cipolle.
  3. Discutere la cipolla su un asciugamano o un pezzo di carta. È importante prima di posizionare la cipolla nel congelatore completamente asciutto, come quando si congelano le piante con residui di acqua, qualità gustative i pezzi sono significativamente ridotti.

    È anche importante che la cipolla cipollina si asciughi da sola nell'aria, dal momento che l'esterno azione meccanica su di esso (ad esempio, pulire con un asciugamano) può causare danni alle piume tenere e alla perdita di sapore.

  4. Macinare le cipolle con un coltello alla misura che viene solitamente utilizzata per cucinare.
  5. Mettere la cipolla tritata in pacchetti per il congelamento.
  6. Metti i pacchi nel congelatore.
  7. Lisciare il taglio nella borsa con uno strato orizzontale (per una glassa uniforme), rimuovere l'aria in eccesso, chiudere o legare strettamente.

Alcuni consigli utili

impallidire le cipolle prima del congelamento non dovrebbero essere più lunghe di 3 minuti a fuoco basso con l'aggiunta di una piccola quantità di acqua. Per la massima conservazione di vitamine e sostanze nutritive, la cipolla tritata è meglio posizionata in un setaccio di metallo e abbassata in acqua bollente per 30 secondi, quindi rinfrescare con acqua fredda.

La cipolla congelata non deve essere usata crudo. È adatto solo per la cottura di vari piatti.

No scongelare le cipolle, perché in questo caso il prodotto può perdere sapore, cambiare consistenza e colore. È meglio aggiungerlo ai piatti durante la cottura.

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