Winter frosty frost: una ricetta passo-passo con una foto

Molti si chiedono come casalinghe di congelare nelle inverno funghi in frigorifero. E non tutti sanno che il congelamento potuto resistere non solo il prodotto appena raccolto, ma anche uno che passava un certo trattamento termico, ad esempio, i funghi cotti oppure fritto. Per semplificare la soluzione di questo problema, in questo articolo descriviamo come implementare tale processo ai funghi dopo scongelamento non hanno perso il loro gusto, sapore e qualità salutari.

  • vantaggi del metodo
  • Come scegliere i funghi giusti per il congelamento
  • Come prepararsi prima del congelamento
  • Modi per congelare: istruzioni passo passo
    • recente
    • bollito
    • fritto
  • Periodo di validità
  • Come scongelare correttamente

vantaggi del metodo

Al momento attuale, ci sono molti modi diversi per preparare i funghi per un uso futuro a casa. Ma il più popolare è solo gelo. Grazie a questo metodo, è possibile preservare l'aroma naturale e il sapore speciale dei funghi, e anche non danneggiare la loro struttura naturale, che è particolarmente importante per il veshenok. È su di loro che sarà discusso più tardi. Quando viene raccolto un numero elevato di funghi, o se si scopre di acquistarli ad un buon prezzo, allora la conoscenza di come congelare le ostriche fresche sarà più utile che mai.

In forma congelata, è possibile inviare tale prodotto all'archivio per un periodo di tempo da 6 a 12 mesi, a seconda della loro elaborazione iniziale. Saranno una sorta di semilavorato, che può essere utilizzato in seguito per cucinare primi e secondi piatti, come ingrediente per riempire pizza, torte e frittelle, come pure per i paté di cottura, ecc.

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Confrontando il congelamento dei prodotti con altri metodi di conservazione, ad esempio con l'essiccazione o l'inscatolamento, il primo metodo ha molti vantaggi:

  • È possibile implementare questo metodo in un tempo abbastanza breve, il processo non è difficile e il prodotto può essere conservato nel congelatore per un lungo periodo di tempo.
  • Grazie a questo metodo è possibile preservare il più possibile il gusto, il colore, l'aroma e la struttura dei funghi.
  • Il contenuto di vitamine, zuccheri e minerali nei cibi surgelati è quasi buono come appena colto.
Per capire il valore di questo metodo di raccolta dei funghi, è sufficiente confrontare l'inscatolamento con il congelamento.

La prima opzione richiede circa il 40% del valore biologico dei funghi e il congelamento richiede meno del 20%.Anche conveniente per la hostess sarà la possibilità di una piccola porzione di billette. Senza problemi, puoi congelare 100-200 grammi di funghi, in modo che in seguito sarebbe più comodo cucinare per un pasto per una famiglia, e nel caso di inscatolamento, tale opzione sarebbe inappropriata e difficile da attuare.

Importante! Poiché i funghi in scatola per l'infanzia non sono raccomandati, mentre i surgelati sono quasi l'unico metodo salutare per la raccolta di un tale prodotto.

Come scegliere i funghi giusti per il congelamento

Prima di inviare ostriche al congelatore, devi attentamente seleziona funghi adatti.

  • Durante l'acquisto, è necessario ispezionare il prodotto per i punti gialli sul cofano. Se questi si verificano, allora i funghi non sono adatti per il congelamento, perché nel processo di cottura, il loro sapore e il loro odore non saranno i più piacevoli.
  • Si raccomanda inoltre di prestare attenzione all'odore dei funghi, che diventerà l'indicatore più affidabile della loro freschezza. Se hai un odore forte e sgradevole, non dovresti comprare il prodotto.
  • Ancora bisogno di prestare attenzione alla presenza sui cappucci delle crepe. Se lo sono, allora questo indicherà anche che gli esemplari non sono freschi.
  • Le zampe del veshnenok contengono un numero molto piccolo di elementi utili, inoltre non sono gustosi e spesso duri. Quindi è necessario prestare attenzione a quanto i funghi sono stati tagliati qualitativamente. Le gambe delle guance di qualità dovrebbero essere completamente tagliate o essere molto corte.
  • L'età del fungo ostrica può essere determinata dalla dimensione del suo cappello. I funghi troppo cresciuti non sono così utili per il corpo umano da giovani, inoltre hanno solitamente una carne fresca e fibrosa, che dopo la cottura diventa quasi "gomma". È meglio comprare funghi giovani che contengono più vitamine. Questi funghi ostrica sono succosi e morbidi e la polpa è bianca.

Lo sai? La coltivazione e l'uso del cibo in un gran numero di funghi ostrica sono iniziati in Germania nel dopoguerra. A quel tempo, il paese stava attraversando difficoltà economiche. Questi funghi erano un eccellente aiuto in un momento affamato. La composizione di questo prodotto è molto simile alla carne.

Come prepararsi prima del congelamento

Prima di congelare le ostriche a casa, devi sapere come preparare correttamente i funghi per tale processo.

  • In primo luogo, è necessario ricontrollare i funghi per i danni, lasciando congelare solo i campioni di alta qualità. Un prodotto sano dovrebbe avere un colore grigio-blu uniforme.
  • Se non è possibile congelare il giorno di acquisto, è possibile lasciare temporaneamente i funghi in frigorifero. È importante non tagliarli e non lavarli in modo che rimangano freschi più a lungo.
  • Prima di congelare, è necessario pulire il prodotto dai detriti, sciacquarli sotto acqua corrente e asciugare accuratamente. Glassa casi bagnato non è necessaria, in quanto possono danneggiare la struttura e mangiare la qualità della polpa sarà ridotto.

Imparare a congelare nel menta inverno, erbe, fragole, mirtilli, ciliegie, mele, pomodori, carote, mais, broccoli, cavolini di Bruxelles, fagiolini, melanzane, zucca.

Modi per congelare: istruzioni passo passo

Consideriamo i metodi più popolari per congelare il vernacolo. Dovrebbe essere chiaro che la durata della conservazione dipende dal modo in cui il prodotto è congelato, così come il suo pretrattamento. Si consiglia di incollare un adesivo su ogni confezione con funghi congelati, dove specificare la data di congelamento.Una tale tecnica aiuterà a tracciare l'utilità del cibo.

Importante! Il ricongelamento dei funghi scongelati è inaccettabile. Pertanto, si raccomanda di distribuire il prodotto in più piccole porzioni, ciascuna delle quali sarà sufficiente per preparare un pasto.

recente

Rispondendo alla domanda se sia possibile congelare i funghi ostrica, vale la pena di rispondere che non è solo possibile, ma altamente raccomandato. Tali funghi saranno molto utili e possono anche essere conservati a lungo. Il processo di approvvigionamento consiste in una serie di semplici passaggi:

  1. Per prima cosa è necessario determinare in quale forma verranno conservati i funghi. Se necessario, puoi tagliarli in anticipo, ma è meglio lasciarli nella loro interezza. Taglia solo campioni di grandi dimensioni e solo se non c'è molto spazio nel congelatore.
  2. Successivamente, è necessario preparare vassoi o piatti piatti di grandi dimensioni.
  3. Sui vassoi devono essere estesi i funghi crudi in uno strato sottile uniforme e inviarli tutti al congelatore per un giorno. Il regime di temperatura nel congelatore per questo periodo deve essere impostato sull'indice freddo massimo.
  4. Il giorno dopo, devi prendere del cibo dal freezer e metterlo in un pacchetto di servizio. I pacchetti dovrebbero essere legati e rimessi nella camera, ma il regime di temperatura può già essere mantenuto quello normalmente installato.

Vi consigliamo di leggere i benefici e i rischi dei funghi: funghi, funghi porcini, funghi porcini, olio, funghi.

bollito

Anche alcune amanti preferiscono far bollire i funghi ostrica prima di congelarli. È necessario farlo - ognuno decide per se stesso. Ma questo metodo ti permette di coprire, se c'è qualche dubbio sulla freschezza del prodotto originale. Inoltre, questo metodo è adatto a quei casi in cui i funghi per qualche ragione si rompono o hanno perso il loro aspetto.

  1. Per prima cosa devi pulire e tagliare i funghi a pezzi.
  2. Quindi devi far bollire l'acqua e buttare dentro il prodotto preparato. Cucinare i funghi ostrica non dovrebbe richiedere più di 5 minuti.
  3. Quindi è necessario lasciare raffreddare i funghi e drenare l'acqua in eccesso.
  4. Ora resta da scomporre il prodotto bollito in contenitori o confezioni di alimenti e inviarli alla cella per essere congelati.

Leggi le ricette per la preparazione per l'inverno di funghi bianchi (gela), funghi e grassa.

fritto

I funghi ostrica fritti possono anche essere congelati. Implementare questo metodo non è meno semplice, come i precedenti.

  1. Devi prima pulire e risciacquare i funghi.
  2. Quindi, friggere il prodotto in olio vegetale per circa 20 minuti. L'ora esatta dovrà essere regolata in modo indipendente. Devi friggerli fino a quando tutta l'umidità in eccesso evapora.
  3. funghi prossimi dovrebbero essere lasciati raffreddare, e poi riempito in sacchetti e inviato per la conservazione nel congelatore.
I funghi preparati in questo modo saranno l'ingrediente ideale per fare torte, frittelle, pizza, ecc.

Lo sai? I funghi ostrica crescono sempre in gruppi. Al momento attuale è stato registrato il massimo accumulo in un unico luogo questi elementi - 473 pezzi.

Periodo di validità

Conservare i funghi congelati solo nel congelatore quando temperatura -18 ° С. Periodo di validità dei campioni fresco congelato può raggiungere l'anno, ma quelli che ha ceduto al trattamento termico, è un po 'meno conservata.

Si raccomanda di effettuare la marcatura dei contenitori, detti sbozzati metodo, così come la data di preparazione.Così sarà possibile tenere traccia delle scadenze funghi fitness.

Per non fare la scelta sbagliata di funghi, di leggere la caratteristica di funghi: bianco, finferli, miele, syroezhek, funghi latte (Aspen, il nero), volnushek, Aspen (rosso), Mokhovikov, podgruzdkov, spugnole e falsi spugnole, svinushek, tartufo nero. Ricordate che lozhnoopyata, svasso pallida, fungo satanico - pericoloso.

Come scongelare correttamente

C'è diversi modi di scongelare il bambino. Dovrebbe scegliere, in base al tempo a disposizione e partendo dalla situazione attuale.

  • Il metodo più efficace e corretta è lento scongelamento. Ci vuole un sacco di tempo, ma consente di mantenere la struttura del prodotto e il suo sapore. E 'necessario spostare la borsa da sera di funghi surgelati in frigorifero, ma al mattino sarà possibile iniziare la cottura, dopo che scongelare naturalmente. È opportuno metterli in un colino per drenare l'acqua può eccesso e funghi non erano acquoso. Questo potrebbe richiedere altre 2-3 ore.
  • A più veloce, ma un po 'meno utile, è sbrinamento funghi in un forno a microonde.È necessario impostare la modalità di scongelamento e riscaldare il prodotto.
  • Se i funghi sono stati puliti qualitativamente prima del congelamento, possono semplicemente essere gettati nell'acqua bollente e far bollire lì. In questo caso, non otterranno molto liquido in eccesso.

Importante! I funghi ostruiti ai funghi ostrica non devono essere lasciati nel frigorifero, ma devono essere preparati immediatamente. In caso contrario, il prodotto diventerà rapidamente inutilizzabile a causa dell'impatto di agenti patogeni e batteri.

Come puoi vedere, il congelamento dei funghi a casa non è affatto difficile. Con un tale compito ogni casalinga farà fronte. Dopo aver trascorso un po 'di tempo, durante l'inverno sarà possibile utilizzare con successo questo tipo di semilavorato per preparare vari piatti.

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