Agarichi di miele congelati: ricette di cucina passo-passo con foto

I funghi forti e densi sono perfetti per la raccolta per l'inverno. La loro struttura non molto umida è in grado di mantenere la sua forma anche con il congelamento. Tuttavia, non tutte le casalinghe sanno che non solo i funghi freschi sono soggetti al congelamento, ma anche quelli che hanno subito qualche trattamento. A proposito di tutti i segreti del corretto congelamento dei trattamenti grezzi, nonché dei vari trattamenti passati, a casa diremo in questa recensione.

  • Preparazione di funghi
  • Devo lavarmi
  • Modi per congelare
    • crudo
    • Sbiancamento preliminare
    • bollito
    • stufato
    • fritto
  • Periodo di validità
  • Regole di scongelamento
  • Come cucinare i funghi congelati

Preparazione di funghi

Tutti i frutti che pianifichi di salvare per l'inverno devono essere certamente appena colto (non più di 1-2 giorni), giovane, piccolo, forte, sano, senza accettare danni.

Se raccogli funghi per conto tuo, puliscili da un coma di terra, vari rifiuti e piccoli insetti preferibilmente immediatamente, durante la raccolta. A casa, i funghi devono essere puliti e accuratamente puliti da foglie e sporco aderito. Quindi, ordina i funghi per adattarli. I piccoli campioni vengono congelati completamente e quelli grandi, tagliati in più parti.

Impara come distinguere gli agarici del miele dalla falconeria, quali specie sono pericolose e quali sono le misure di primo soccorso necessarie per avvelenare con funghi falsi.

Devo lavarmi

Opyata non dovrebbe essere lavato solo se hai intenzione di tenerli con il metodo del congelamento crudo. I funghi assorbono facilmente l'umidità, che crea ghiaccio, occupando molto spazio nel congelatore. L'eccesso di fluido conferisce al pezzo un peso e il sapore dei funghi diventa acquoso.

Se le talee sono significativamente contaminate, puoi pulirle con un panno umido e asciugarle. Nel peggiore dei casi, puoi sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente e asciugarli accuratamente con un asciugamano di lino. Tuttavia, cerca di non bagnare troppo i tuoi funghi.

Lo sai? I funghi sono in grado di "perforare" il marmo. Nella fase di crescita, la pressione interna di queste incredibili creature raggiunge gli indici di pressione di sette atmosfere. Quindi, abbastanza stranamente, ma un delicato micelio attraversa superfici così dure come asfalto, cemento, marmo e persino ferro.

Modi per congelare

Il miele purificato può essere congelato sia crudo che cotto, stufato o fritto. Inoltre, i funghi possono essere pre-impollinati.La scelta del modo di congelare dipende dalle ricette dei piatti, che si prevede di cucinare in seguito. Scegli l'opzione giusta per te!

crudo

Tutte le azioni devono essere riprodotte nell'ordine elencato di seguito:

  1. Preparare un supporto di plastica piatto o un tagliere.
  2. Funghi di miele sbucciati sparsi uniformemente sulla superficie della padella. Per deporla è necessario in uno strato, in quanto i frutti possono aderire e deformarsi.
  3. Impostare il congelatore sulla modalità congelamento.
  4. Poi il pallet con i frutti dovrebbe essere tenuto nel congelatore per un po ', finché i funghi al miele non si congelano.
  5. Soffiare i funghi congelati in contenitori di plastica o sacchetti di plastica e inviarli al congelatore per una conservazione prolungata a -18 ° C.

Leggi anche la tecnologia corretta per congelare funghi porcini e funghi.

Sbiancamento preliminare

Alcune casalinghe preferiscono sbollentare un fungo prima del congelamento, cioè, vengono lavati con acqua bollente. Per questo, i funghi vengono lavati sotto l'acqua corrente. Successivamente, i frutti vengono trasferiti in un colino e riempiti con acqua bollente. Quando l'umidità si scarica e i funghi si raffreddano, vengono trasferiti su un asciugamano.Le talee essiccate sono distribuite su sacchetti di polietilene e trasferite in un congelatore. Questo metodo di sbollentamento è il più semplice e il più comune. C'è un'altra variante di sbiancamento, che consente di risparmiare in modo più efficiente nutrienti:

  1. Preparare due grandi confezioni, un rumoroso, un colino e asciugamani puliti.
  2. In un contenitore, preparare una salamoia (20 g di sale per 1 litro di acqua), versare acqua fredda (preferibilmente con ghiaccio) nell'altra.
  3. Metti i puri agaremi del miele in una salamoia bollente. Dopo 2-3 minuti con l'aiuto del rumore, rimuovere i funghi dalla salamoia calda e trasferirli immediatamente in un contenitore con acqua fredda. Questo raffreddamento arresta istantaneamente il processo di cottura.
  4. Dopo 2-3 minuti, scartare il frutto in un colino, quindi asciugarlo su un asciugamano.
  5. Distribuire il prodotto in sacchetti di plastica.
  6. Invia gli spazi vuoti al congelatore per la conservazione per l'inverno.

Leggi le ricette per la raccolta dei funghi bianchi invernali, veshenok, funghi e grassa.

Si consiglia ai cuochi di aggiungere un pizzico di acido citrico all'acqua in cui verranno lavorati i funghi. Questa semplice tecnica ti consente di proteggere i funghi dall'oscuramento e dalla formazione di amarezza.

bollito

Molte casalinghe preferiscono congelare i funghi in una forma bollita. Successivamente, farai conoscenza delle sfumature di base di questo metodo, oltre a scoprire quanto tempo hai bisogno di cucinare l'agar di miele prima di congelarlo.

Procedura dettagliata:

  1. Versare il frutto con acqua fredda e cuocere a fuoco vivace.
  2. Quando il liquido bolle, e sulla superficie della schiuma, drena tutta l'acqua.
  3. I funghi risciacquano di nuovo, si versano con acqua fresca, quindi si mettono lo stufato. Oppure, fai bollire l'acqua e solo dopo metti giù i funghi al miele.
  4. Cuocere i funghi per altri 40-50 minuti. Non dimenticare di aggiungere un po 'd'acqua (1 litro di liquido richiede 10 g di sale da cucina).
  5. Getta i funghi pronti in un colino per consentire il drenaggio del liquido. Se lo si desidera, è possibile raffreddare la frutta in acqua fredda.
  6. Metti l'agar miele su un asciugamano asciutto.
  7. Quando i funghi si asciugano completamente, procedere al congelamento standard (distribuire i frutti in confezioni e trasferirli nel congelatore per la conservazione).

Vi consigliamo di leggere le proprietà utili dei funghi: champignon, funghi porcini, funghi burro e funghi.

stufato

Per i funghi al miele non hanno perso il loro gusto e aroma piccante, è stato pensato un modo di preparazione come la tempra.Per questo trattamento, non è richiesto nemmeno l'olio vegetale. Procedura dettagliata:

  1. Frutta pronta, trasferire in una padella riscaldata senza grasso.
  2. Condisci il frutto con sale, quindi coprilo strettamente. In questo stato, i funghi molto probabilmente inizieranno la loro acqua.
  3. Senza rimuovere il coperchio, stufate i funghi nel loro stesso succo a fuoco basso.
  4. I funghi devono essere in umido per almeno 25-30 minuti. Pertanto, se il liquido evapora prima del tempo specificato, aggiungere un po 'di acqua bollita.

Puoi anche estinguere i funghi nel forno. Per fare questo, appoggia le patatine su una teglia e cucinale nel tuo succo.

Importante! Da non perdere il momento di completa evaporazione del liquido! Dal punto di vista categorico, non è permesso bruciare le armi da fuoco: acquisiranno un retrogusto amaro e sgradevole.

fritto

Puoi anche congelare i funghi fritti:

  1. I funghi puri si trasferiscono in una padella riscaldata con una piccola quantità di olio di girasole.
  2. Friggere i funghi per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Per friggere è necessario fino a quando tutto il liquido in eccesso viene evaporato dai frutti.
  3. Metti da parte la padella finché i funghi non si raffreddano completamente.
  4. Distribuire il pezzo in pacchetti, avvolgerli strettamente.Trasferire i pacchetti nel congelatore per la conservazione.

Impara come asciugare correttamente i funghi per l'inverno.

Periodo di validità

La durata di conservazione dei fiocchi di neve congelati in uno dei metodi sopra indicati non è più lunga di un anno, a condizione che la temperatura nel comparto congelatore sia di 18 ° C con un segno meno. Non dimenticare di attenersi agli adesivi delle confezioni indicanti la data di congelamento.

Importante! Non dimenticare mai di dividere il lotto del fungo prima di conservarlo. I funghi scongelati devono essere immediatamente utilizzati, poiché durante il congelamento secondario il prodotto diventa inadatto al consumo.

Regole di scongelamento

Sapendo come scongelare correttamente i funghi, manterrai la qualità del frutto e la consistenza del piatto.

Non è auspicabile collocare gli agaremi del miele in un forno o un forno a microonde. Lo sbrinamento dovrebbe essere lento, a temperatura ambiente. Quando si decide di scongelare i funghi crudi, trasferirli prima al frigorifero. In questo caso, gli agarichi del miele saranno abbastanza freschi. Dopo aver completato lo scongelamento, i funghi devono essere asciugati.

Se i funghi del miele sono stati conservati in forma bollita, in umido o fritta, devono anche essere prima scongelati e solo successivamente applicatila cottura.

Lo sai? È curioso che i funghi, insieme alle felci, siano considerati gli abitanti più antichi del nostro pianeta. Funghi più vecchi dei dinosauri, esistevano 400 milioni di anni fa (molto prima dell'avvento dei dinosauri). Persino le felci giganti sopravvissute ai nostri tempi si sono notevolmente sgretolate, mentre i funghi sono riusciti ad adattarsi (molte specie esistono ancora oggi).

Come cucinare i funghi congelati

Riassumendo, considereremo come preparare i funghi surgelati. Quindi, nelle zuppe, così come i piatti fritti o in umido, puoi mettere il brodo immediatamente, senza scongelarlo.

La porzione di funghi surgelata si arrende immediatamente trattamento termico. Quelle lattine che erano congelate in forma grezza possono essere cotte proprio come i frutti appena raccolti. Utilizzare una varietà di ricette, a vostra discrezione: bollire, stufare, arrostire, inviare alle zuppe o utilizzare per cucinare gulasch di funghi. Se si prevede di mettere sott'olio il prodotto grezzo, in tal caso, mettere lo stock immediatamente in acqua bollente e cuocere per 10 minuti, quindi far bollire nella marinata.

I funghi sbollentati sono ottimi per cucinare zuppe o funghi.Se hai intenzione di friggere in seguito i funghi scongelati o preparare altri piatti, è meglio non ricorrere allo sbiancamento. Ciò è dovuto al fatto che, dopo il trattamento a caldo, la forma del frutto congelato è notevolmente deformata.

Impara come congelare fragole, mirtilli, ciliegie, mele, menta, verdure, pomodori, cetrioli, carote, mais, broccoli, cavolini di Bruxelles, piselli, melanzane, zucchine, zucca per l'inverno.

Per quanto riguarda la domanda, quanti minuti hai bisogno di friggere il miele congelato - questo processo richiederà un bel po 'del tuo tempo (non più di 15 minuti). Mettere la porzione in una padella con olio di semi di girasole arroventato e iniziare a cucinare. Se i frutti crudi sono stati posti nel comparto congelatore non lavati, devono essere lavati prima della preparazione. Quindi, far bollire il prodotto in acqua salata per circa 3-5 minuti. Getta il contenuto della padella in un colino, lascia che il liquido si svuoti e solo ora possono essere fritti o in umido.

Opeyat può essere consumato come additivo per patate, porridge o carne. Frutti fritti perfetti come ripieno di torte e per farcire involtini di carne.Preparati per le marmotte invernali sono sempre pronti a creare capolavori culinari, decoreranno i tuoi piatti.

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