Caratteristiche di preparazione di gustose prelibatezze con le proprie mani: come preparare i popcorn dal mais a casa?

La maggior parte delle moderne prelibatezze per lo shopping, specialmente quelle destinate ai bambini, sono condizionatamente utili, e più spesso - francamente dannose a causa degli additivi, un eccesso di zucchero e olio. Puoi cambiare la situazione facendo queste prelibatezze a casa.

In questo articolo, vedremo come preparare i popcorn da una normale pannocchia di mais fresco a casa e friggerli in una padella o cucinare in un forno a microonde a casa: è economico, non difficile, veloce e, soprattutto, gustoso e utile.

Cos'è?

Cos'è popcorn o popcorn, tutti lo sanno oggi. Il nome deriva dalle parole inglesi corn - "corn", pop - "con un'esplosione". L'onore di aprire questo piatto appartiene agli indiani, che sono stati i primi a scoprire il fatto che il mais, preso nel fuoco, esplode trasformandosi in gustosi fiori bianchi e ariosi.

IMPORTANTE! Il mais esplode a causa della presenza di goccioline di amido con acqua all'interno. Quando viene riscaldata, l'acqua bolle e il vapore caldo rompe il guscio, provocando un aumento di volume del grano.

Ci sono una varietà di tipi di popcorn:

  • Dolce.
  • Salato.
  • Con il burro
  • Con formaggio
  • Colore.
  • Caramellato.

Che tipo di varietà è necessaria?

Quindi, come cucinare i popcorn a casa? Prima di iniziare direttamente a fare, è necessario acquistare il giusto grado di mais.

Per i popcorn usavano i semi di una varietà separata, il cosiddetto scoppio. Si differenzia dalle normali orecchie in un guscio più sottile e allo stesso tempo solido, ricco di proteine ​​e grassi.

Un muro forte assicura che il grano non si spezzi subito, ma si riscalda prima bene e si apre bene, aumentando notevolmente di volume. In una tale varietà, fino al 99% dei chicchi viene aperto durante la cottura!

Esistono varietà di mais per popcorn:

  1. Il vulcano
  2. Mangia-scoppio.
  3. Zeya: la varietà è interessante anche per il suo colore bordeaux.
  4. Ping-pong.
AIUTO! Puoi comprare cereali speciali per i popcorn al supermercato e se hai intenzione di coltivare te stesso sarà sufficiente piantare alcune delle varietà sopra elencate accanto al mais normale.

Le persone spesso si chiedono se sia possibile produrre popcorn con mais normale. Sì, teoricamente è possibile. Ma in pratica, questo non dovrebbe essere fatto. Il mais può semplicemente bruciare - questo succede spesso nelle casalinghe inesperte, ed è buono se non bruciano nessuno.

E anche se l'esperimento ha successo, le solite varietà di mais esploderanno in un numero molto più piccolo di cerealie quelli che sono ancora aperti, saranno molto diversi dai soliti popcorn nell'aspetto e nelle dimensioni.

Quindi acquistare materie prime speciali ti farà risparmiare un sacco di tempo, nervi e ti farà risparmiare tempo.

Le varietà di mais da foraggio per popcorn non si adattano esattamente, ma con una pianta selvatica per sperimentare il significato è. Sembrerà una piccola copia di una pianta ordinaria: un orecchio con una palma, non solo giallo, ma anche nero, bianco o persino multicolore.

istruzione

Tradizionalmente, i popcorn vengono cucinati su una padella calda o in una casseruola, con abbondante olio. Nei luoghi pubblici, questa prelibatezza è fatta in una macchina con riscaldamento ad aria (popper), che riduce al minimo il rischio di bruciare i piatti. Ma è inutile comprare queste attrezzature, è meglio usare una pentola o una padella con i bordi alti. È persino meglio di una pentola: è più facile lubrificarlo con l'olio.

Cottura a microonde

Il vantaggio di questo metodo è che la delicatezza è facilmente e rapidamente preparata in qualsiasi forno a microonde, è garantito non bruciare e non bruciarti.Ma allo stesso tempo sarà molto più calorico che sul fornello: il grano dovrà essere versato con olio in abbondanza, perché non saranno le opportunità di scuotere o mescolare durante la cottura.

La tecnologia di cottura è la seguente:

  1. Prendi qualche pannocchia di mais. Non devono necessariamente essere lavati: lo stesso, durante la cottura ad alte temperature, tutto viene sterilizzato.
  2. Seleziona i chicchi di mais. Scegli attentamente: devono essere tutti interi.
  3. Prendi un contenitore adatto alla cottura nel microonde. Versare lì l'olio ad un tasso di 1 cucchiaio per 1 litro di capacità.

    Consiglio: l'olio di girasole, se lo si desidera, può essere sostituito con olio di cocco. Questo è più vantaggioso per la salute e dà anche un gusto insolito alla delicatezza.
  4. Mettere i semi in una casseruola e mescolare bene fino a formare un film d'olio. Il numero di grani dipende dal volume dei piatti selezionati, ma dovrebbe essere piccolo! Concentrati sul fatto che 25 grammi di cereali dopo la cottura occuperanno un volume di 1 litro.
  5. Chiudere bene il contenitore e coprirlo in un forno a microonde. Potenza approssimativa - 600-700 watt.
  6. Molto rapidamente dal microonde si sentirà battere le mani - apre i chicchi di mais.Spegni il microonde dopo che l'intervallo tra le claps è aumentato in modo significativo: questo significherebbe che quasi tutti i grani sono già pronti. In media, la cottura richiede 3-4 minuti.
  7. La delicatezza è pronta! Resta solo da estrarre dal forno a microonde, aggiungere olio e zucchero o sale - a piacere.

È ancora più facile produrre popcorn, venduto in pacchetti speciali per microonde. Per fare ciò, basta inserire correttamente il pacchetto nel microonde e fare clic su "Start".

Guarda un video su come preparare i popcorn in un forno a microonde:

In una padella

  1. Prendete una padella con un fondo spesso e alte protuberanze, meglio di tutte - ghisa.
  2. Versare l'olio - circa 3 cucchiai da dessert per 1,5 litri.
  3. Riempire le orecchie dalla pannocchia e i grani risciacquati nell'olio preriscaldato e coprire immediatamente con un coperchio. Prima di questo, i cereali possono essere conservati per un paio d'ore nel congelatore: questo garantirà un forte calo della temperatura e un forte scoppio di grani.
  4. È meglio rimuovere la padella dal fuoco quando ti addormenti. Dopo vale più volte di inclinarlo da parte a parte, in modo che l'olio cada esattamente su tutti i grani.
  5. Puoi aprire la padella dopo che le esplosioni e gli applausi si sono fermati completamente.Altrimenti, rischi di far esplodere il grano che vola in giro per la stanza. Inoltre, può bruciarti.
  6. Versare il popcorn caldo pronto in un piatto, condire con sale o zucchero. È possibile, mentre la delicatezza non si è ancora raffreddata, cospargerla con burro grattugiato.
Consiglio: mescolare popcorn con spezie e burro meglio in un sacchetto di polietilene chiuso, più volte con una forza tremante.

Assaggi di gusto e sapore

Qualunque ricetta per preparare i popcorn contiene già consigli per migliorare il gusto delle caramelle con olio, sale o zucchero. Ma ci sono più gusti di questo piatto. Puoi sperimentare aggiungendo a volontà una varietà di spezie:

  • cannella;
  • trucioli di cocco;
  • zucchero a velo;
  • noce moscata;
  • paprika e persino spezie miste dalla bustina.

ricette

caramello

Ai bambini piacerà il popcorn al caramello, che può anche essere preparato a casa:

  1. Mentre i semi si stanno aprendo, sciogliere il burro e sciogliere lo zucchero da esso.
  2. Lasciare il contenitore con un peso dolce sul fuoco e, mescolando costantemente, portare a un colore dorato.
  3. Dopo, versa la massa in popcorn e mescola.

Guarda il video con una ricetta per popcorn al caramello:

Con cioccolato

Puoi anche migliorare la ricetta facendo caramello con cioccolato - per questo, sciogli le mattonelle dolci o aggiungi la polvere di cacao al burro pieno di zucchero.

Con formaggio

Un'altra grande ricetta. E non con un additivo aromatico, ma con un vero formaggio, finemente grattugiato in una piccante prelibatezza. Il formaggio si scioglierà e creerà fili succulenti che non cambieranno il loro gusto dopo l'indurimento.

affilato

È un po 'più complicato di quelli precedenti, ma certamente non lascerà indifferenti voi o gli ospiti!

  1. Prendere lo sciroppo di mais (50 ml.), Mezzo bicchiere di zucchero, un po 'di zucchero cremoso, un pizzico di vaniglia, sale e peperoncino e 2 litri. acqua.
  2. Gli ingredienti devono essere mescolati e fatti bollire a fuoco basso fino ad ispessimento parziale (circa 20 minuti).
  3. Dopo la miscela risultante è necessario versare popcorn.

Come cucinare da una verdura bollita?

Se hai già cotto il mais, ma all'improvviso ti piacciono i popcorn, allora è meglio comprare una nuova pannocchia. Dei grani bolliti di popcorn non funzionerà: non si aprirà affatto, perché il guscio denso nel processo di cottura si è già ammorbidito e l'amido con una goccia d'acqua si è trasformato.

A proposito, anche il processo inverso è impossibile: il mais, appositamente coltivato per i popcorn, non sarà completamente bollito. Ordina anche per preparare popcorn, tanto, ricette.

Quindi sperimenta e goditi il ​​gusto di una sana sorpresa fatta in casa!

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